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Categoría: permanentes

Publicado: 13 Marzo 2014

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“Eso fue a raíz del periodo especial…no es un secreto para nadie que fueron momentos duros, difíciles porque no aparecía de nada y entonces la gente empezó a buscar alternativas. Primeramente lo empezamos a hacer con el fin de utilizarlo para hacer jabón, mi mamá y yo lo molíamos en una máquina normal y lo exprimíamos a mano y entonces ella lo ligaba con sosa y hacía el jabón.”

 Este es el testimonio de Yeyi,  una de las habitantes de la comunidad Los Copales, ubicada aproximadamente a 17 KM de la capital municipal de Buey Arriba. Yeyi, junto a otros pobladores, se dedica a la producción de aceite de corojo, tarea que desarrollan desde los primeros años del llamado Periodo Especial en Cuba en que los cubanos nos vimos obligados a recurrir a soluciones diversas para alivianar la pesada carga de la escasez.  “Se rompe el corojo” es el título que da nombre a uno de los trabajos recientes producido por TV Serrana.

Se cuenta que desde años remotos en el continente africano sus pobladores se servían intensamente de la palma de corojo y que esta es y aún lo es, el mayor proveedor de sus necesidades. Con la corteza de esta palmera se produce un  vino con un exquisito sabor. Además de servir para revestir bohíos, su masa que está envuelta en una cáscara muy dura, puede ser empleada en disímiles  cosas, tal como en la producción de dulces, helados, etc. En la cosmética se usa en la elaboración de finos aceites, y en la cocina es un ingrediente muy valorado en la preparación de las comidas.

Vecinos de diferentes comunidades como Palmarito, San Rafael, Los Perros, Pedregal entre otras… solo la emplean en la cocina. “Después que se trae y se muele el corojo lo ponemos a hervir, le echamos agua según la cantidad de grasa. Ahora un  ejemplo: si son cinco botellas de grasa de corojo yo le  echo un litro de agua.  Si no le echo agua la grasa empieza a  quemarse; cuando coge un poquito de calor se quema y puede coger mal sabor.